My first visit to winery Mumm ( October 2013)

Hallo my friend!

     

 This was my first real wine trip. Before I had only local wine tasting. October 2013 we ( my husband and I ) with our friends woke up early morning and went on our way.

          

          Это была моя первая поездка на настоящую винодельню в США. До этого у меня были только местные дегустации. Мы с друзьями поднялись рано утром, расчитали свой маршрут и началь свой путь.

      Getting closer to the winery we saw a famous Wine Train. Some day I will take a trip on this Train with my husband on a romantic diner.

      Приближаясь, мы увидели знаменитый винный поезд . Когда-нибудь я обязательно отправлюсь туда с моим мужем на романтический ужин.

       We went thru many neibor vineyards and we stoped to take some pictures. We were passing by nearby vineyards and happy to see beautiful fall .

       Мы проезжали мимо соседние виноградники и радовались красивой осени. Остановились чтобы сделать несколько первых фото.

       And finally I'm here!!! I was delighted, my heart was beating so fast . And I was waiting for some miracle like I will see Santa Claus now. It's so exiting! Who could imagine, that 3 years ago in my Russian Sommelier School I was sitting on my lecture and dreamed about visiting this winery maybe someday,  one time in my life. And now I'm here for real. Unbelievable!!!!!!!!! 
      
      И вот наконец я тут !!! Я была в восхищении, мое сердце трепетало и я была в ожидании чего-то волшебного словно я увижу сейчас Санта Клауса. Я была взволнована до предела. Кто бы мог подумать что еще 3 года назад я сидела на лекциях в моей школе Pro Sommelier , смотрела на слайды это винодельни и этой вывески. Я не думала что буду тут стоять, улыбаться и прыгать от радости. И только 1% моего мозга думал :" Вот бы хоть одним глазком взглянуть на этот рай!" И вот я тут в реальной жизни! Невероятно!!!!!!!! 

 

      We came in the middle of October before Halloween, everything was decorated with pumpkins. Here is one photo I'm just sitting  in shock from what I'm seeing right now. 

      

      Мы приехали в середине Октября перед Хеллоуином, все было украшено тыквами к празднику. Тут я просто присела от шока и от увиденного. 

     

      
       We bought tour tickets and for degustation. I don't remember how much did it cost, $25 I think (all information you can see on their site) And we were waiting for our guide. Soon after 10 min came one lady with cute French accent. 

      Мы купили билеты на тур и на дегустацию. Не помню, кажется за $25 и сели на скамейку в ожидании нашего экскурсовода. Вскоре, через 10 мин к нам подошла дама с милым французским акцентом (и звали ее Франция) и начала свой рассказ.

        On this photo I'm trying to ask something about climat, popular grape and ect.

         На этом фото я пытаюсь спрашивают что-то про климат, сорта, условия.

      Here is famous France, she knows everything about the process and wine.

     А это знаменитая Франс, она знает про вино и его процессах абсолютно все! 

       These champagne glasses we got free like a gift and good memories about this wonderful tour. 

       Эти бокальчики мы получили бесплатно в подарок как напоминания об этом замечательном туре.  

            The manufactory and winery looks very modern and crystal clean. 

          Завод и производство выглядит очень современно и кристально чисто! Вино выдерживают в стальных чанах несколько месяцев. 

       All line of sparkling wines MUMM . 

      Вся линейка игристых вин MUMM . 

      Yev ( my husbant Yevgeny) and I liked demi-sweet rose sparkling wine with fruit and flower notes. I don't like brut yet , Yev either . But I hope my priorities will change soon. Because normal wine enthusiast and sommelier must love and adore brut and extra brut only. It's strange for me. Why I must love something that I don't like so much. In my Russian School of Wine my teacher and all instructors told us (new students and fresh meat) that brut it is good taste, proper taste and if You really like sweet or demi-sweet wine sociaty can look at You like on dilettante and cowboy from village on royal dinner. Snobs!!! But I have to play in these rules...
     Мой муж Женя и я полюбили их полусладкое розовое игристое вино. Я не очень люблю брют еще, Женя тем более. Но я надеюсь мои приоритеты вскоре изменятся. Потому что нормальные винные любители и сомелье обязаны любить и обожать брют и экстра брют. Это пока странно для меня. Почему я должна любить и восхвалять то, что я не очень пока люблю! В моей школе сомелье мои учителя и все инструкторы говорили нам новичкам что брют считается хорошим тоном и правильным вкусом. И если мы реально любим сладкие вина, и не дай Бог Мускат, то винное общество может подумать что ты деревенщина на королевском ужине. Снобы!!! Но я должна играть по этим правилам...  

       The laboratory. 
     Так выглядит лабаратория. 

     Photo with new harvest in cases.

     Постер с ящиками нового урожая. 

      This is wood holder pupitres (riddling rack) for demonstration of process which calls remuage. Riddling is the means of forcing the yeast down into the neck of the bottle, and it can be a laborious process. This is part of very difficult process of traditional methode champenoise. 

      Это деревянная подставка, демонстрирующая процесс,  который называется ремюаж. Смысл заключается в том, что постукивать прокручивая эти бутылки под этим углом и заставлять дрожжевой осадок скапливаться в горлышке бутылки. Это только часть сложного процесса традиционного производства шампанского. Но вино MUMM мы не можем назвать шампанским, потому что оно изготавливается за пределами Шампани. Поэтому я везде пишу игристое вино. 

       The Olive Tree. 

      Оливковое дерево 

        Wine shop with souvenirs. My dream is to come back next time and buy a bottle of limited edition sparkling wine by super popular musician Santana. When I was a dancer of Latin Dance at 14 I was In love in his music! I didn't  know about this fact that he created own label wine in this winery. 

       Винная лавка с сувенирами. Моя мечта вернуться сюда в следущий раз и приобрести бутылочку от  супер популярного гитариста Сантаны. Когда мне было 14 лет и я занималась Латино-Американскими танцами- я была влюблена в его музыку.  Я даже и не знала, что он создал вино под собственной маркой . 

    I decided to buy a book "The California Directory of Finest Wineries" (Napa/ Sonoma/ Mendocino. Sixth Edition). It's my strong recommendation to you guys. Also I bought a basic bottle of sparkling wine and thought that I will hold it for 5 years at least  until some special event in my life. But not. My kind soul decided to open it on New Year Eve in the house of my brother-in-law.    

    Я решила приобрести книгу с адресами лучших виноделен. Очень рекомендую ребят! Также я купила бутылочку шампанского для коллекции и думала его потенциал лет 5 и оно отлично просто ты моей коллекции до какого-нибудь важного события. Но нет. Моя добрая душа решила открыть ее в новогоднюю ночь в доме деверя. 

       Me with my Ukrainian girlfriend Svitlana. These vineyards don't belong to this winery Mumm and harvest drive from different places.
      С моей украинской подругой Свитланой. Эти виноградники не принадлежат этой винодельне. Виноград привозят с других виноградников. 

       Then we were so hungry and decided to  stop by the nearest restaurant for dinner. We choose Restaurant Rutherford Grill. I did not know that on this photo I'm staying within 10 feet near famous statue of Andrew Chelishev . I will be very honest , I absolutely didn't  know how is this person in Wine Word. My last post about him. Unfortunately only on Russian Language. I will try to translate this text in English someday.  

        Потом мы очень проголодались и решили остановиться в ресторане на ужин. Мы остановили свой выбор на ресторане Rutherford Grill. Я не знала тогда еще , что я стою в 5 метрах от памятниказнаменитого Андрея Челищева. Я буду честна, я вообще тогда не знала эту персону в Мире вина.  Мой последний пост о нем. Очень подробная его биография. 

        My very hungry Ukrainian friend. We were waiting for table for 40 min ( I think it means a lot) and reading menu. At this time we didn't  know that our  two countries like two sisters in past time - will have a huge politic conflict and Ukraine will be in fare of war and hates to Russia. I'm very sad and embarrassed for this situation. If someone is interested in  my opinion about this problem. I don't like to discuss about politics and my blog about different things absolutely!!!  Just reminding - this photo taken in October of 2013 year. 
  

       Мои очень голодные украинские друзья. Мы ждали свободный столик 40 минут ( думаю это о многом говорит) и читали меню. На тот момент мы тогда не знали что наши страны -сестры в прошлом - будут в огромном конфликте и Украина погрязнет в огне и ненависти к России. Мне очень стыдно и грустно за эту ситуацию. Ну это если кому то интересно мое мнение и отношение об этом . Я не люблю обсуждать политику и мой блог абсолютно о другом! Просто напомню- это фото сделано в Октябре 2013 года. 

       Look at this old-fashion huge wine opener!!! 

      Посмотрите на этот огромный штопор! 

     This Restaurant Rutherford Grill will be our favorite for long time. I'm sure we will be here many times. My strongest recommendation ! The Burger with homemade bun and sweet mustard is magic!!! Very unique style and new vision!  

     Этот ресторан Rutherford Grill будет нашим любимым еще долгие года!!! Настойчиво рекомендую!!! Бургер из домашней булочки и со сладкой горчицей- это магия! Очень уникальный стиль и новое виденье! 

      I hope You liked my story, my photos. However, all photos was taken  on my iPhone 4S. I think it's good quality. I need Your advises how to improve my blog, my writing, what will be interesting for You? Are You interested in professional terminology, history of wineries , some interesting facts, basic wine paring with food? Or I will look like a nurd and geek ?  Please left Your comment under this post! it is very important for beginner blogger like me. Thank You for Your attention! Wish me good luck! 

     

       Я надеюсь, вам понравилась моя история , мой первый настоящий пост и мои фото. Между прочим, они все сделаны моим прошлым айфончиком 4S. Думаю это нормальное качество. Мне очень нужны ваши советы как развить и улучшить мой блог, мое письмо, и что было бы вам интересно? Вам интересна профессиональная терминология, истории создания виноделен, интересные факты, или базовые сочетания вина и еды? Или я буду выглядеть ботаном? Пожалуйста оставьте свои комментарии  под постом! Это очень важно для начинающего блогера как я! Спасибо за Ваше внимание! Пожелайте мне удачи в моем любимом деле! 

      

     P.S. Мне было как-то страшновато публиковать эту статью аж несколько месяцев . Прошу не придираться к некоторому различию между абзацами , не выискиваете различия английского и русского! Потому что смысл - передать основную суть, а не слово в слово! 

Русский отец калифорнийского виноделия.

                                     Привет! Привет!!! Привеееет мои хорошие!
        Какая радостная новость! Я нашла памятник Андрея Челищева ! Месторасположение мне подсказал экскурсовод из Robert Mondavy Winery. Оказалось он находится между нашим уже любимым рестораном Rutherford Grill and BV (Beaulieu Vineyard).  Его отыскать очень тяжело , нужно найти сначала Private Tastin Room of BV среди многих строений-это маленькая терраса за ограждением. А потом попытаться туда пройти. Оказалось , это не так то и просто. Там проходила частная вечеринка у "золотой" молодежи, но мы попросились пройти на территорию и сделать пару фото, объяснив как это для нас важно. Менеджер без проблем пропустил нас и сам сделал несколько фото на мой телефон. Вот эти 2 фоточки , а ниже я просто скопирую длинный текст про его биографию и вы сами поймете какая это важная личность для всего виноделия Калифорнии.

Cвоим современным уровнем виноделие США, особенно -+виноделие главного винодельческого региона страны, Калифорнии (около 90% всего производства вина в стране), обязано русскому – Андрею (Андрэ)Челищеву (1901 – 1994 годы). И не просто русскому, а человеку, который до определенного момента не имел никакого отношения к виноградарству и виноделию.

Долгий путь к Дионису

Андрей Челищев родился в самом начале ХХ века, в 1901 году в семье мирового судьи Виктора Челищева. Ничто не предвещало ему необычной судьбы калифорнийского винодела, однако грянувшая революция 1917 года вскоре вынудила семью спасаться из Москвы бегством. Не без проблем Челищевы нашли кратковременный приют в Екатеринодаре. Возможно, из этого южного региона России, одного из немногих, пригодных для выращивания винограда, и возникло первое увлечение Андрея этой культурой. Но пока молодой человек (а Челищеву в это время около 18 лет) вступает в кадетский корпус и принимает участие в боевых действиях на стороне армии Врангеля. В 1920 году при штурме Перекопа он получает огнестрельное ранение и остается в живых лишь по счастливой случайности.

В последующие годы его ожидает участь многих белогвардейцев, вынужденных искать прибежища в Европе: последовательный переезд из страны в страну (Болгария, Чехия) и тяжелая работа в самых разных местах. Нашему герою удалось поступить в университет Брно на медицинский факультет, который он вскоре неожиданно меняет на агрономический. За Чехией последовала Франция, где Андрэ (так его стали называть с этого времени) попытался наладить собственное дело – птицеферму. Однако после краха своего бизнеса по форс-мажорным обстоятельствам он поступает в университет Пастера, где получает редкую по тем временам профессию микробиолога, изучая процессы ферментации в вине у известного профессора Марсэ. Так Челищев становится виноделом – уже в возрасте. Некоторое время Челищев работает на знаменитый дом шампанского Moet & Chandon, пока в его судьбу в очередной раз не вмешивается «Его Величество Случай».

Жорж Латур, обеспеченный и амбициозный американский химик, решил после отмены в США «сухого закона» значительно увеличить производство вина и навести надлежащий порядок на принадлежащей ему калифорнийской винодельне Beaulieu Vineyard. С этой целью он обратился к Марсэ за рекомендацией по кандидатуре главного винодела, который порекомендовал своего русского ученика. Довольно неожиданно Челищев принял приглашение и в сентябре 1938 года переехал из Парижа в Калифорнию.

Обновитель американского виноделия

Хотя к этому моменту история виноделия в Калифорнии насчитывала уже около 100 лет, оно не получило здесь существенного развития в части технологий и не отличалось высоким качеством. Период «сухого закона» (1920 – 1933 годы), за время которого большинство виноградников было вырублено или заброшено, едва окончательно не убил виноделие в США. Винодельня Beaulieu Vineyard, на которую прибыл Челищев, пережила этот период благодаря контракту на производство вино для нужд католической Церкви, но также пребывала в сильно запущенном состоянии.

Будучи страстным любителем французских вин, Андрэ занялся в первую очередь Каберне Совиньоном, одним из основных сортов винограда в Бордо. Он осуществлял отбор наилучших образцов лоз (клонов) этого сорта, находил для них лучшие участки на виноградниках, экспериментировал с технологией винификации. Челищев вскоре пришел к выводу, что обычная на тот момент практика смешивания вин с разных виноградников только ухудшает общий уровень вина. Он настоял на выделении Каберне с виноградника Рутерфорт в особое производство: так в Калифорнии появилось вино с отдельного элитного виноградника (крю), подобного тем, что прославили европейское, прежде всего, французское виноделие.Челищев добился замены значительной части оборудования на винодельне и перехода к использованию новых бочек малого объема (бордосский баррик – 225 литров), что до него в Калифорнии практически никто не делал.

Наш соотечественник также привнес в американское виноделие системную работу с диоксидом серы и другими вспомогательными препаратами, которые до него обычно использовали без точных дозировок, «на глазок». Одним из первых Андрэ начал широко использовать для производства белых и розовых вин выдержку виноградного сусла в контакте со шкуркой ягод перед брожением при низкой температуре. Он изучает сам и учит коллег-виноделов управлению уровнем кислоты в вине при помощи вторичного брожения специального вида (яблочно-молочное брожение).

Результаты трудов не заставили себя ждать – всего через несколько лет Georges de Latour Private Reserve стало олицетворением стандарта лучшего калифорнийского Каберне. Уже с середины 1940-х годов каберне, сделанное Челищевым, стали подавать на официальных мероприятиях в Белом Доме.

Количество новшеств, которые Челищев внедрил и популяризовал в США, с трудом поддается исчислению. Он фактически открыл для виноделия целые районы (например, Карнерос), способствовал увеличению посадок новых для Америки сортов (Пино Нуар и Пино Гри в Орегоне). Андрэ популяризовал производство сорта Каберне Совиньон в штате Вашингтон: сегодня его племянник Алексей Голицын делает там одно из лучших в США каберне Quilceda Creek, все последние годы регулярно получающее от Роберта Паркера оценки в 99 и 100 баллов.

Мировое признание

Успехи на поприще виноделия достаточно быстро принесли Челищеву уважение со стороны многих калифорнийских виноделов, особенно тех, которые стремились изменить ситуацию на собственных винодельнях. У Челищева появились последователи и ученики. После того, как Андрэ в 1950 году основал собственную лабораторию, в которой консультировал специалистов из других виноделен, его идеи и взгляды нашли самое широкое применение. Фактически именно Челищев, его идеи и взгляды сформировали современный стиль высококачественных вин Калифорнии, Орегона, Вашингтона. Среди его учеников были Роберт Мондави, Майкл Гргич, Уоррен Виньярски, Джо Хайтц и многие другие. Их имена прогремят на весь мир через 25 лет, после знаменитой парижской дегустации 1976 года, когда при слепом сравнении французские вина проиграли калифорнийским. Не будет преувеличением сказать, что Челищев и подготовленные им последователи превратили США в одну из великих винодельческих держав мира.

Не стоит, впрочем, думать, что жизнь русского винодела в Калифорнии в это время была безоблачна. После смерти Латура в 1940 году Челищеву с большим трудом удавалось убеждать его наследников выделять средства на дальнейшее развитие винодельни. Неблагоприятная экономическая ситуация вынудила его закрыть свою Napa Valley Enological Research Laboratory, поскольку среди виноделов становилось все меньше тех, кто мог оплачивать его помощь и консультации. Кризис заставил Челищева продать принадлежавшие ему 50% собственности в исторической винодельне Buena Vista в Сономе, похоронив все мечты о собственной винодельне. Но хуже всего было то, что в 1968 году наследники Латура без согласования с Андре продали Beaulieu Vineyard крупной алкогольной компании, что еще более усложнило его работу. Проработав на винодельне еще 5 лет, Андре в 1973 году ушел в отставку с поста главного винодела, на котором трудился в течение 35 лет.

Карьера нашего героя резко изменяется: его поприщем отныне становится не одна Америка, а почти все развитые винодельческие страны мира. Победа американских виноделов в 1976 году привела к тому, что Челищева приглашают в лучшие винодельческие хозяйства Европы, он консультирует винодельни по всему миру в качестве независимого эксперта. Заслуги нашего соотечественника высоко оценивает французское правительство и американская ассоциация виноделов, с ним лично встречается Рональд Рейган – знаменитый калифорниец из Белого Дома. С Андрэ консультируются знаменитые виноделы Европы – Кристиан Муэкс (Бордо, Petrus), Юбер Тримбах (Эльзас, Maison Trimbach), Николо Инчиза дела Рокетта (Тоскана, Sassicaia). Наконец, при непосредственном участии Челищева маркиз Лодовико Антинори создает в тосканском Болгери великое вино Ornellaia. На протяжении многих лет Челищев оставался одним из гуру уже мирового виноделия, прекратив свои консультационные поездки уже незадолго до смерти, наступившей 5 апреля 1994 года.

Многие идеи Челищева в дальнейшем были развиты и усовершенствованы его учениками и коллегами, цитаты и ссылки на «маэстро» (а именно так его называли те, кто считал Андре своим учителем) сегодня можно встретить в десятках книг, считающихся классическими учебниками по виноделию. Любая, даже самая краткая история виноделия в США, в Калифорнии, Орегоне, Вашингтоне обязательно начинается с почтительного упоминания имени Андре Челищева. Один только список виноделен и проектов, к которым приложил свою руку русский винодел, занимает несколько строк: Beaulieu, Charles Krug, Louis M. Martini, Buena Vista, Firestone, Schramsberg, Stag's Leap Wine Cellars, Hanzell, Heitz, Simi, Chateau Ste. Michelle, Hoffman, Jordan, Quilceda Creek, Sequoia Grove, Villa Mt. Eden, Conn Creek, King Estate, Rodney Strong, Niebaum Coppola и список этот далеко не полон. Американский Кулинарный Институт внес в 2007 году имя Андре Челищева в Винный Зал Славы (Vintner's Hall of Fame), а читатели самого популярного в США журнала на винную тему Wine Spectator выбрали его в качестве победителя в номинации «The Person Who Has Done the Most to Advance Wine Quality».

И еще видео